主题楼盘、主题街区、主题公园……在这个“主题先行”的时代，就连人们吃饭的餐厅也渐渐打起“主题”牌。如今，在合肥，各种主题餐厅悄然兴起。其经营状况如何？为此，记者选取了合肥几家各具特色的主题餐厅进行探访，在感受城市餐饮新风潮的同时，还请来经济学家为其指引方向。

　　教室餐厅“吃”回学生时代

　　服务员是值日生、菜单是考卷、收银台后还挂着黑板报……这是记者在合肥一家以学生时代为主题的餐厅看到的场景。在这里，整间餐厅被设计成一间大教室，教室的墙上还贴满各种三好学生奖状，很多“同学”吃完饭，在墙上贴上一张奖状，不是用来表扬，而是用来写祝福的。

　　“现在餐饮市场竞争太激烈，于是，就想到了开一家怀旧主题餐厅，突出学生时代的特色。”该餐厅负责人小郑是一个“80后”女孩，她说，开这家餐厅就是想让人们重温学生时代特有情结，目前生意还不错，顾客大多数是一些毕业不久的“80后”。

　　在饭店吃饭的张先生是一名80后，他告诉记者，他和几个以前的老同学是这里的常客，边吃边回味学生时代的故事，感觉很惬意。

　　武侠餐厅“误”入武林争霸

　　“小二，给帮主倒酒喽！”一个穿着古代店小二衣服的服务生应声而来。“帮主，小二给您倒酒了！”这不是电视剧里的画面，而是记者在长江中路一家名叫风波庄的武侠主题餐厅里看到的场景。

　　在这家餐厅的墙壁上，琳琅满目地挂着各种刀剑模型，墙角的音响里播放着经典的武侠歌曲。餐厅的每张桌子上都写着“武当”、“少林”等武侠小说里帮派的名字。菜肴名称也洋溢着浓浓的武侠气息，比如，“红烧猪蹄”在这里就叫“降龙十八掌”，而“炒土豆片”则被称为“凌波微步”。在餐厅门口，店家还特意设置了各种刀斧模型供顾客把玩，让人仿佛“误”入武林争霸。

　　“现在顾客的要求高，要赢得顾客唯有打出自己的品牌，做出自己的特色。”该餐厅负责人称，他们打出“武林”牌后，的确赢得了不少客源，一到就餐时间，在门口等待吃饭的顾客都排成长队。

　　动漫餐厅“梦”进动漫仙境

　　一间不足40平方米的小屋，淡雅的色彩，精巧的装饰，几位身着女仆装的少女穿梭其中为您服务。位于三孝口的一家咖啡厅则打出“动漫文化牌”，让顾客在吃吃喝喝的同时，悄然“梦”进动漫仙境。

　　记者注意到，这家咖啡厅店面不大，但却充满了温馨和梦幻的色彩，淡鹅黄色的墙面，小巧田园风格的家具，开放式的厨房。正对门口的白色大书架上摆满了各类的动漫书，墙角的“女仆”展示窗内悬挂着店内女仆服务员的照片，照片上的女仆风格迥异，造型夸张可爱，像极了动漫里的人物。旁边的衣架上还挂着几件“女仆装”，有兴趣的顾客也可以试穿拍照。在店里的动漫展示窗里，顾客可看到各色各样的动漫相关产品。

　　“开张一个月以来，生意都挺好的，日营业额1000多元吧！”店员小蝶告诉记者，店里的顾客大多是学生“动漫发烧友”。

　　打造特色提高菜品留顾客

　　合肥工业大学经济学院副教授王立平认为，主题餐厅是将某种文化与餐饮相结合的一种有益尝试，但其本质上仍属于餐饮行业。而现在很多城市中的主题餐厅过分注重于打造新奇、夺人眼球的“硬件”环境，却忽视了菜品质量、员工素质等最基本的餐饮“软件”服务。因此在一些城市中，主题餐厅兴起的速度很快，淘汰同样很快，其原因就是没有做到“表里如一”。

　　针对这一“软肋”，王立平建议主题餐厅的经营者还要在饭菜的品质、服务质量上多下功夫，打造特色菜肴，留住“回头客”，只有这样，才能让主题餐厅保持旺盛的生命力，经营长盛不衰。

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